未来に向けて

函館の海には、“緑化事業”によって豊かながごめの林が育ち、沿岸部にはがごめ陸上栽培の温室が並び、街にはがごめ料理を楽しむ人々が訪れる。

―安井先生は、こんな思いを描いている。